此时的运河，和后世全是油污垃圾的脏水沟自然是不一样的，捞起的鱼来，也算是纯天然无污染的食品，虽然正是春夏之交，不是鱼类肥美的季节，可也算是难得的好材料了，江峰也感到有些手痒。
自己动手收拾起来，这样的鲜鱼，讲究的是突出鱼本来的味道，如果浓油重酱的下调味烹饪，反倒是不美。
船家把鱼收拾利索之后，江峰自己动手做了起来，船上的人这么多，单纯的蒸鱼或者是做菜显然是不够分的，索性是把鱼骨鱼鳞完全的剔除掉，然后把鱼肉改刀成细丝，冷水后下鱼肉丝，在下料的时候，就是直接把生姜切成细末，和鱼丝一同下去。
船上的厨具，显然不能太大，那种小的火瓮更是方便，吩咐人盯着火势，只要是一沸腾就立刻抽出柴草，水一平静在加入燃料，始终是让汤水保持在开和不开之间，汤水也不减少。
到了太阳偏西的时候，已经是煮了两三个时辰，但是没有添加水，鱼汤却是仅仅是减小了一点点，这时候，拿着木勺在汤里面转悠一圈，已经是看不见鱼肉丝了，完全的融化在汤水里面。
仅仅是剩下了快要成泥的姜末，鱼的精华完全的融化，这时候才是洒进去少许的盐和胡椒，不过这样的汤水对于上百人来说