没成渣，汤汗浓稠，口蘑香甜，味够一绝！
谢英也舀一碗，扬头仰脖，一口气喝干，吧嗒着嘴说：做这汤，有啥秘诀？几斤‘肉’？加多少水？煮多长时间？用文火，还是用武火？
谢雄说：这种家常菜，其实很简单，无非是多放‘肉’，少放水，少放辅料。
肖琳说：猪脚要先爆炒一下。锅里倒上‘肉’油，用‘肉’油，汤才浓稠，成‘奶’白‘色’，用水油，汤则‘混’浊，黑糊糊的。
谢英说：老婆大人啊，日后煲汤，不管是‘肉’汤，还是鱼汤，切记忌用水油。
肖琳说：油烧八成热，再加姜丝，蒜片，‘花’椒，八角，桂皮，辣椒段，炸一会，倒入猪脚，大火爆炒到皮焦‘肉’卷，则添一匙糖，快速翻炒几下，就关火，盖锅，让它焖几分钟。
谢雄说：千万不要放水，尤其是放生水，沾锅就变炸‘药’，热油飞溅，烫手烫脸。老七，记得不？二姐脸颊上的月牙伤疤，是么样落下的？
谢英说：变鬼都不会忘。80年腊月二十八，炸麻‘花’时，二姐用长筷子拨动麻‘花’，不小心碰翻了灶台上的碗，一碗生水流进油锅，马上就炸了锅，将二姐的脸，烫得像瘌蛤蟆皮，浮肿起一个个水泡。