”
“焦糖色的。”说完之后雷诺自己也是一愣，然后笑了起来。现在糖还没熬制出来，自然也没有所谓的焦糖色，“大概明天你就知道了。”
第二天一大早，雷诺就召集起上百号护卫军开始收割甘蔗，一些人则在用泥土和石块垒灶台，将十几口巨大的双层锅架了起来。
雷诺自己做的双层锅，其实就是将一大一小两口铁锅重叠在一起，用铁片将两口锅之间支撑起几公分的缝隙。熬糖的时候，甘蔗汁在小锅里，缝隙中是水，这样小锅的温度将始终保持在一百度。
这种方法的优点是糖不会焦，对于没有任何熬糖经验的新手来说无疑是最好的选择。不过因为糖浆温度低，所以颜色会很浅，熬制的时间也会很长。
甘蔗被收割起来之后，去掉叶子和没有甜味的尖部，大概清洗一下后，就被放进一台简陋的压汁机里。
所谓的压汁机，其实就是两个大的铁滚筒，装在一个很大的铁框上，甘蔗通过滚筒间极小的缝隙，汁水被压榨出来流进铁框里。
很快第一锅甘蔗汁就被装满，大火烧起来后，水面漂浮起厚厚的泡沫。雷诺让人把这些泡沫一点一点地全部捞去，只留下渐渐变得粘稠的汁水，然后加入了少量的石灰。