夏天养心，秋天养肺，冬天养肾。”
肾脏是生命之本，更是精、气、神的源泉，**阳气的发源地，既然是这样的话，自己不如给石科长做个炖牛肉，吃了补肾，还补精气神。
牛肉因为肉质的原因，适合炖，而且牛肉炖出来的汤特别好喝，还大补，所以孟川这次做上一个西红柿土豆炖牛肉。
牛肉最好是用牛腩肉，牛腩跟里脊不一样，并不是指动物身上某一个部位的肉，牛身上很多都可以叫牛腩，只要肥肉少，没啥筋的大块牛肉都可以叫牛腩。
孟川挑了一块好点的牛肉，切了下来，大概两斤左右，绝对够吃。
下面先处理牛肉，因为孟川手里的牛肉是刚从冰柜里刚拿出来的，所以很好切，孟川就不先煮在切了。
像咱们平常如果直接从肉店买回来的牛肉，那都是软的，这样的话，是不太好切的，咱们倒是可以先把牛肉煮上五分钟，过遍水，然后在切，因为煮了之后，牛肉就成硬块了，那时候切起来是很方便。
孟川为了节约时间，把肉切成块后放进凉水里就开始煮。
牛肉跟其他肉不一样，不用先把水烧热在放进去，牛肉因为本身就耐炖，所以可以直接放入凉水里煮，煮开后，等五分钟，捞出来就行。