做上一个西红柿土豆排骨汤。
这个汤孟川原来喝过，简直可以用美味来形容，当土豆淀粉溶解到浓浓的西红柿汤汁中，喝起来甜绵柔滑，在啃上一块排骨，那真是美得没话说。
做这个汤，主要的一点就是要把土豆的淀粉给熬出来，而土豆要是一直炖，一直保持着热锅，真的很难把淀粉给炖出来的。不过孟川有个小妙招，那就是先煮开，然后放凉，在煮开，这一冷一热的炖煮，土豆炖的不仅又软又绵，西红柿的酸甜味也能融入进去，真的是相当不错。
不过蔬菜都是容易熟的食材，孟川先放在一边不管，先来处理排骨肉，排骨剁成块，然后放入水中开始焯，焯的时间不必太长，两分钟就可以，焯水最主要的目的就是为了焯掉血水和一些其他的杂质，没必要非要煮熟才行。
排骨焯完水之后，先放在一边，然后开始处理土豆和西红柿，土豆切成小块，大概跟大拇指差不多就行，这样炖的话，更容易炖软。
接来下开始处理西红柿，处理西红柿这是最主要的一步，可以说这个汤的口感好坏，跟这个西红柿有莫大的关系，咱们先把西红柿切成薄片，如果刀功不好的人，可以切成小块，跟土豆块差不多大的就行，然后往锅里倒入油，等油热后，倒上一些葱姜