器切，孟川见到后，连忙说道：“同志，咱们别用机器切肉了，用刀顺着纹路滑下来，很简单的，这样切出来的肉不会散。”
正在摆弄机器的上等兵听到孟川的话，连忙止住了手，然后拿着刀，有点犹豫不决，不知道该怎么下刀，过了好一会，才看向孟川，“小孟专家，我不会顺着纹路切。”
孟川听到这位战士的话，立刻走了过去，接过战士手里的剔骨尖刀，“来，咱们把牛肉挂到架子上，我教你怎么切，咋说咱也当了一年多的炊事兵，要是切个牛肉都不会，传出去让人笑话。”
上等兵连忙低下了头，“是，是。”
孟川没有先直接切，而是指了指牛肉上的这些纹路，你看到这些纹路了么，上等兵立刻抬起头仔细看了看，的确是能看清楚肉的纹理，孟川问道：“你说我该怎么下刀切呢？”
战士想了一下，“是顺着纹理切么？”
孟川把刀递给战士，“来，你试试顺着纹理切。”
战士接过刀，顺着肉的纹理就开始切，但是非常难切，而且切出来的牛肉也特别难看。
孟川笑了笑，“切牛肉咱们得逆着纹理切才行，这是个小常识，咱们不能因为有了机械就忘掉传统的方法，来，你逆着纹理切试试。”