竟鲜嫩的鱼肉，不能太长时间经受高温，不然味道会变差很多的。
这边孟川就先弄了一点面粉，然后打上五个蛋黄，蛋清孟川也不浪费，先篦出来，等会做那两道鱼的时候在用。
最后往面粉里在加上一点菠菜汁和胡萝卜汁，搅匀。
这里孟川加入蔬菜汁，最主要的原因就是为了荤素搭配，营养均衡，而且有了蔬菜汁这里面的粗纤维，正好可以和鲜嫩的鱼肉形成对比，这吃起来也不会觉得腻。
包裹物做好了，下面就开始给鱼调味，就算是在营养均衡，在荤素搭配，味道不好，也没人喜欢吃。
这里孟川加了一点盐、味精、料酒、鱼酱油抹匀表面，最后又切了几片生姜、香菜、香葱放在鱼肉上面，腌制一会，等入下味就可以用面进行包裹了。
如果有人喜欢吃辣的话，也可以加些辣椒，虽然加辣椒会破坏本身的鲜味，但毕竟野生的鱼不多见，除非是你自己去外面野钓可以钓到，不然菜市场里面买的，绝对全都是养殖的，养殖的鱼肉，也就不会多鲜，所以还是根据自己口味来比较好，咋说也是自己吃，顺着自己的心意来才是最好的。
腌制片刻，就可以往鱼上面抹先前调制好的面粉了，最后找来荷叶包裹，顺便在小潭边上弄