孟川打下手，孟川看到猪肉还没拿过来，问了句，“老炊，五花肉拿来了吗？”
炊事班长连忙说道：“因为我们刚回来的缘故，我怕食材坏掉，所以给冰冻起来了，现在应该解冻好了，我这就去拿。”
孟川点点头，“好，麻烦你了。”
此时鸡肉也腌制入味，孟川就开始正式做。
起锅烧肉，放入刚才切好的葱、姜、蒜，干辣椒段，在撒一把花椒，翻炒爆香。
因为这些香料都是很容易爆香的，所以时间一定要把握好，差不多十秒左右，这香味就已经完全出来了，此时下入主料鸡肉。
白色的鸡肉一接触到充满香料的热油当中，滋滋的煎肉声音立刻就冒了出来，翻炒差不多两分钟，鸡肉就已经断生。
此时开始上色，酱油生抽老抽都用一些，老抽是上色利器，倒入一小勺，嫩黄色的鸡肉顿时就变的可口起来。
白糖也必不可少，孟川舀了一小勺倒了进去。
白糖的作用是提鲜，因为鸡肉是一种鲜味很足却不容易出来的食材，加点白糖不仅可以起到上色提鲜的作用，更能把口感提升很高一个档次。
然后在加入盐巴，一点醋，一勺辣椒粉调味。
不喜欢吃辣的可以不加