姜切末。
用刀背把已经是处理好了的虾给拍烂，再剁成泥，然后再把五花肉给另外剁泥。
等剁好后，柳画瑄便把它们给混合起来，加入葱姜末。加入一个蛋清，一汤匙酒，适量盐，还放入一点点的糖，好让来提鲜，再放入两汤匙白米面粉，然后便按一个方向不停的用力搅拌着。等上劲后，用手抓起来再摔回盆里，这一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止，柳画瑄这才停下手中的动作。
再次烧一锅水，水开后。“娘，放小火。”吩咐完，柳画瑄便快速的从手中的虎口挤出丸子，用调羹沾水刮下来放进锅中。丸子全部做好，熟透，有弹性后大火顶一下。
把里面已经全部熟透了的肉丸子捞出过凉水。过凉的这一道程序会使虾丸更有弹性。
看着这同为肉丸子的它，柳画瑄夹起了一个送到了叶氏的嘴边，让她来尝一下。
等她尝完后，柳画瑄这才夹起了一个自己尝了尝。这一道肉丸子不同先前的那一道，先前的那一道还主要是以鲜为主，而现在自己口中的这一道肉丸很是弹牙无比，味道很是不错。
看着这桶里剩下的螃蟹，柳画瑄无视它们那些钳子便一个个地抓了起来洗干净。这看得一旁的叶氏惊呆了！
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