是中国历史上最著名的医学家、药学家和博物学家之一。他所著的《本草纲目》是本草学集大成的著作。
这李时珍在《本草纲目》中把吃西瓜的好处叙述得非常详尽。他说西瓜甘寒无毒，不仅“消烦止渴，解暑热”，而且“宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，治口疮”。医书中还把西瓜称作“天生白虎汤”，白虎汤是中医治疗高热、烦渴等实热病征的得力良方，说吃西瓜就能达到这一方剂的作用，足见医家对它的重视程度了。在今天看来，夏季中暑或其他急性热病出现的发热、口渴、尿少、汗多、烦躁等征，可通过吃西瓜来进行辅助治疗。
此外，西瓜的入药部分还有被中医称作“西瓜翠衣”的瓜皮。其实，瓜皮在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤，只是识得此物之人不多罢了。瓜皮只要经过稍加修制，就能成为夏季里一道难得的解暑菜品。
到时候这瓜皮也是可以成为了一道很不错的菜肴，而且只要自己把它的作用给那些人介绍过一遍，相信他们会很愿意花钱来吃吧。
这西瓜虽好，但它总属寒凉之品。如果是素体虚寒胃弱之人如若贪食过多的话，就会容易引起腹痛、腹泻。所以这一点也是不好的。
还有的就是，它还不宜与油腻之物