备了两个热锅子，一个乳酿鱼，是京城的菜式，半个月前就跟城西口的渔老三定了六十尾鲈鱼，每尾得超过一斤半，这般大小的鲈鱼肉质最为鲜嫩，又让田庄的管事提前一天挤好羊乳送到府里，就为了凑成一个鲜字。还有一个热锅子是素八鲜。”
甄文怡奇道：“素八鲜？九妹，你不会做出用素菜做主菜这样不体面的事来吧？”
甄婉怡撇了撇嘴，“你可别看那全是素菜，可真正下在里面的料不知道比大鱼大肉贵了多少呢？八鲜分别是金针菇、荸荠、莴苣、胡萝卜、秘制香干子、豆腐、莲藕、黑木耳，这些原料先焯水，豆腐用鲢鱼头骨汤煨进味，胡萝卜、莴苣切片用鸡汤煨至五成烂，莲藕用排骨汤煨至六成烂，最后再用鲍鱼汁烩成一锅，慢火煨至软熟，八姐，你说这一锅素八鲜够不够体面呀？”
甄文怡听完眼睛睁得老大，感叹道：“天呀，九妹，你这脑袋瓜子里都在想什么呢，这样复杂的做法也想得出来，又是鱼头汤又是鸡汤又是排骨汤还有鲍鱼汁的，你这样也太浪费了吧。”
不等甄婉怡反驳，老太太就笑了出声，“哈哈，浪什么费呀，以前有个宰相为了一道菜，宰鸭三十余只，只为了取鸭舌制一道菜，婉儿与之相比不算什么。”
四