天，最热的时候，反而是最爱吃火锅的时候，因为辣可以去湿气，夏天重庆的热并不可怕，那潮乎乎粘人的感觉才最难受，一顿火锅，把人身体里的湿气随着一身大汗排出来，最是舒坦。
而防空洞里冬暖夏凉，成了吃火锅最舒服的地方，再加上政府的扶持，租金的减免，使得火锅店老板的利润有了保障，可以更好的下功夫在火锅汤料上，在涮菜的品质上。环境适宜，真材实料，价格不贵，再加上秘而不传的传统炒料手艺，洞子火锅不出名才奇怪。
不过呢，这洞子火锅其实是开在防空洞里火锅馆的统称，也有直接叫洞子火锅的商户，但很多还是有自己的招牌。钱主任带我们去的这家叫陈二老火锅。
这火锅店就在鹅岭的脚下，门脸不大，面宽不到十米，只够两边靠墙各摆一排方桌，中间留个过道的距离，但里面确实曲径通幽，延伸进去二三十米。一进店门，一股浓烈的火锅香气扑来，不断地刺激着味蕾，而肠胃也瞬间被激活，对美食的欲望变得无比强烈。
而靠外的两溜桌子坐满了客人，人声鼎沸，热闹非常。服务员端着菜盘，一个盘子上码了七八个小盘，装着新鲜食材，要把菜盘高举过头，侧着身才能在食客中穿行，看着很是惊险。而门口的狭窄人行道上，摆