脚利索，干事勤勉自不用说，关键是他与生俱来的天赋，平衡感。
老庞的铺子，只供应些简单的饭食和炒菜，食客也多是住在附近打工的外乡人，所以一天最忙的是早上和中午。老庞人实在，他媳妇厚道，越是卖力气干活的民工，他们越关照些，饭不够免费加，来的人多了，换大盘盛菜，一样堆得冒尖。日子久了，也算是有了自己的名号，早上和中午，店里的六七张桌挤得满满当当。
后来，老庞买了两条好烟，孝敬了街道的秦主任，秦主任点了头儿，他就在店外的人行道上又摆了五六张简易的小餐桌，应付一下，里外里，多的时候，总有五六十人。就算早上，也至少翻个三四台。
可伙计就卢三中一个，所以端盘子上菜，撤盘子刷碗都他一个人，饶是他腿脚再快也跟不上，后来他就央求常来的熟客，吃完了帮忙把碗盘一个个摞在一起，摆在一边。他在后面刷些盘子，上吃食的时候再来收。于是慢慢的，小饭铺就出现了一个百看不厌的固定节目：卢三中一次托着三十几个盘子和碗，晃晃悠悠演杂技一般的走回后厨，那盘子和碗一层叠一层足足高了卢盘子三四个头。
卢盘子收盘子时，时间紧，没功夫仔细一个个码上去，盘碗不整齐，重心也自然不稳，左摇右晃，