和糟鱼，夏至还准备了很多的菜干。北镇府的冬天可没有新鲜的蔬菜吃，而夏至可不想只吃大白菜，萝卜和土豆。秋天收获丰厚，能够制作成菜干储存起来的菜蔬，她一样都没有放过。
虽然夏老太太每年也会做些菜干，但却没有夏至弄出的花样多。她只能赞叹夏至的心思巧。
本来要到入冬收白菜的时候才挖的菜窖，今年干脆提前挖了出来。这种菜窖一般是一次性的，等来年开春，大白菜吃完了，就把菜窖填平了，上面依旧种菜。不过夏至提议，要把菜窖做成永久性的。
深挖进地下，在做好密封，这样的菜窖即便不能做冰箱的冷冻室，但在一定程度上还是可以作为冰箱的冷藏室，可以尽可能长时间的保鲜食物。
陈家大舅和两个儿子在这里，可是帮了大忙。因为他们侍弄果树的，家家都有一个存放水果的地窖，那可以永久性的，挖好了几代人都可以用。
有陈家大舅帮忙，夏至又买了材料，请了帮工，两三天的工夫，就在前院和后院都挖好了菜窖。
这种菜窖的温度比较恒定，保鲜的效果是很不错的。
菜窖挖好了，第一批送下去的是南瓜和冬瓜。南瓜是好物，种上一两棵，到秋天收获的就一家人都吃不