压得好，关键是看火力够不够。所谓火力，就是看在艾蒿，温水和酒的发酵下，能产生多少热量，热量越高，到时候酒的度数也就越高。
接下来，就是要把踩好的曲，一块一块的搬出来晒了。
经过大半个月的发酵，每一块酒曲上，都混合着酒味，麦子味，还有艾蒿味，各种不同的味道交织在一起，却奇异的和谐而融洽，缺一不可，十分的醉人。
晒得时候，太阳一定要大，然后一定要晒干，储存的时候，不能受一点潮。
不管你当时的曲，踩的有多么成功，要是晒干之后，受潮长霉了，前面所做的一切都是白搭。
酒曲做好之后，就是剩等甘蔗成熟了。
等家里要砍甘蔗的时候，前面踩的曲就要派上用场了。
这个时候就是把曲和各种粮食掺杂在一起，称为搭酒酵子。
用搭，是因为要掺杂其他的粮食，一般都是用烂玉米，而且是越烂约好。
把烂苞谷推成苞谷面，煮成不干不稀的糊糊状，然后就着滚烫的温度，把曲倒在里面拌匀，之后放到木缸里面装着，这道工序就算是完成了。
这时候，你会发现一个特别神奇的事儿，一两天之后，虽然木缸没有温度，