说起跳水鱼，许英吃过很多版本的跳水鱼，很多饭店做的跳水鱼都不一样，她上辈子就吃好了一家的跳水鱼。／
那家店铺不大，也就六七张桌子，他家别的菜都很一般，就一道跳水鱼，一道烧鸡公，做的那叫一个好吃。
许英即便条件不是很好，她也喜欢去吃，时间久了她就自己研究着做，后来就做的和那家差不多了，现在正好可以搬过来用。
许英做起了跳水鱼。
很多饭店的跳水鱼都是整条的，也有切段、切片的。
许英用的是草鱼，她切的是段。
先前就煨好了，已经入味。
许英把鱼下油锅去炸。
有不少是不炸的，但炸过的鱼更香，许英实验过很多次，知道怎样味道才更完美。
鱼肉炸好后，许英调了汤锅的底料。
辣椒花椒，油那是没少用，看上去红彤彤的，油汪汪的，给人的感觉是又辣又香。
锅开后，许英把鱼放了进去煮，又适当的放了大豆芽和青菜，这两样一煮，也非常好吃的。
外面刘明达点好了酒精炉子，许英把锅子放在了上面。
“这辣椒看着吓人，这油，嫂子，你可真舍得。