腊肠。
腊肠许英做了川味腊肠和湖味腊肠。这两种她又分了辣的和不辣的。
说起制作腊肠也并不麻烦。
许英和张如二人昨天已经把肉切成了小块，这肉要三分肥。七分瘦才好，这样才能香而不腻。
切好后，她用了盐，花椒粉，糖，胡椒粉，姜汁，白酒，酱油一起腌制，到了现在。刚算腌制好。
当然了。这个是做原味的，辣的里面，她加了辣椒。
看看肉腌制好了，许英拿过那种卖酱油。醋那些人用的塑料漏斗。套在了剪好的肠衣上面。
肠衣一米左右。另一头被许英打了结。
许英和赵静两个人合作开始把腌制好的肉往里面灌。
灌的时间许英告诉众人，一定要装得紧密均匀，要用手挤紧。不能过松也不能过饱。
因为如果过松会留有空气，这样肠容易坏，如果过饱，则肠衣容易破裂。
每隔二十厘米左右，许英会拿个白线，扎一节，然后继续灌，这中间如果发现那个地方灌的有点松的话，她就在中间扎一下，这样出来的肠虽然会显得长短不一样，但不会出现别的问题。
全部扎好后的湿肠，许英拿着细针挨个刺一下，