，差一点点这猪脑壳也错过。
这会儿的猪脑壳一般连着耳朵、舌头整个处理不单卖，祭拜祖先、乔迁之类喜事必备之物，去晚了基本没戏。这次赵清茹下手够快，赶上了。至于毛多不好处理这种缺点，对于赵清茹而言根本算不上什么问题。丢灶堂里用火一烤，再拿把刀将焦的地方刮了，洗净冷水下锅出一道水打去浮泡血水沫，别说毛了，连猪骚味都没了。
像猪蹄、猪尾巴之类的，都是这么处理。处理完了，往卤水里一丢，大火烧涨小火慢炖，炖个几个小时，保证香飘满屋，口水哗啦呼啦的。
这一次，赵清茹之所以订了大半扇猪，除了自己吃以外，主要还是为了过年期间送长辈。不仅往家里送，还得往燕京爷爷奶奶那里以及魔都外公外婆那里送。吕迎春跟田学家家里也没遗漏。
虽说这会儿已经是寒冬腊月，但赵清茹四个打从一开始便没想过送新鲜肉。这路上一走便是七八天，万一再耽搁几天，再好再新鲜的肉估计也该有味了。所以，这次寄的都是被赵清茹切成长条形，薄盐腌制成的咸肉。
吕迎春家里什么情况，好歹相处了一个多月，也是了解的。吕迎春家不算太穷，到底也不是大富大贵人家，充其量也就是比普通人家稍稍殷实一些