个季节和大白菜一起市，放假前陈茂云来电话，问常宁要点什么土特产，常宁就要这一堆至少两百来斤的芥菜。
腌制咸菜，因为是方巧英亲自阵，当然是青阳市那边流传的方法，何况常宁不吃辣，要是用锦江一带的办法，腌制时放点辣椒，非让常宁发狂不可。
说起腌制咸菜来，方巧英可是世家，她祖五代，一直蝉联青阳咸菜王的称号，用她家腌制咸菜的方法腌制出来的咸菜，能保存一年之久而尚有鲜味，这就叫绝活，只是方巧英后来参加了革命，家承的咸菜王被她妹妹接了过去，方巧英的手艺也变成了业余爱好。
好在技疏艺在，方巧英搀袖露臂，赤脚站在大缸内，把菜踏实压紧，让菜和盐紧密接触，是腌制咸菜的关键工序，非得亲力亲为不可。
其实，青阳咸菜的腌制方法十分简单，在芥菜里加入适量的食盐，和少量的苏打粉，拌匀后渐次加入，压紧踏实，封闭一周以后就可食用，方家的青阳咸菜，掌握的就是菜和盐及苏打粉的比例，别人学不好，就是因为这个比例属于秘密。
常宁也没闲着，坐在小凳子，一边抽烟，一边帮着把菜和盐递过去，可是他干得有点心不在焉，因为他光顾着欣赏方巧英干活时的风风火火，和她身那波浪滚