本；第三，菜品没有特色，味道不够极致，食客吃完后不会留恋，回头率不高。
夏伊在笔记本上写写画画全是要点，她要调整人员结构和业务模式，用最高的效率提升餐厅业绩。原来的五个部门合并精简为三个，产品、营销服务和行政。不能裁人，所有冗员都归入营销大军，让他们线上线下全面推广云夏十二席。白味是总厨师，负责掌勺当家菜，管理烹饪流程，同时培训厨师们烹饪技巧。行政只安排了三个人，两人负责财务，一人负责人力。
餐厅撤掉了一半客人的桌椅，空出来的那一半区域用来做体验馆，摆放精美的云南风土人文摄影，每周开办一次云南美食文化展，来访的人络绎不绝。
一个月下来，营业流水翻了几倍，那一半的上座率超过百分之百，客人们为品尝十二席排起了长队。网上也开始流传云夏十二席的美丽传说，甚至有人将云夏坊的开创视为一个地区性的现象，深度剖析它的精髓。
夏伊并没有因此而骄傲，预期目标是达到了，但要实现她和KT约定的程度，还差得远。下一步该怎么办？如果只是自然扩张，半年肯定完不成绩效。夏伊环顾着热闹的餐厅，别人都察觉不到的隐患藏在她的心底，云夏坊的瓶颈到底该怎么突破？