金泰熙听得不是太懂，蔡老换成流利的英文，尽量简单点解释，三人聊得颇为融洽。
闲聊之后，潮汕大厨带着一干服务员，亲自来到包房服务，奉上美食。
最吸引人注意的，是三盘看起来颇为惊骇的鹅颈头。
厨师从鹅身处分割，将一根长长的鹅颈鹅头卤成暗红的酱色，完完整整，鹅冠，长嘴，长颈，每个部位都不缺少，有一臂之长。
一鹅之力，也抵不过快刀，家禽界的无敌霸主，最终也只能成为人类的盘中餐。
金泰熙是不敢吃这种鹅头的，看着都有些害怕。
但蔡阑眼前一亮：“狮头鹅？这可是潮州北县沼泽散养的品种？”
厨师介绍说道：“蔡老真是好眼力，我的老家就在潮州北县，这些狮头鹅是家里亲自喂养，散养在沼泽地里，吃天然杂食长大。”
蔡阑称赞：“狮头鹅非常讲究火候，我在二十年前吃过一次潮州陈大厨的招牌狮头鹅，至今还记得那个味道。”
中年厨师恭恭敬敬说：“您说的陈大厨应该就是我父亲，他对蔡老也念念不忘，说您是最专业的美食家。”
蔡阑更加高兴，颇为欣慰：“很好，很好，原来是故人，希望正宗狮头鹅的技术