“醒发20分钟。”
大白菜择洗干净，切方丁，加少许花生油拌匀，倒入腌渍好的排骨中搅拌均匀，制成包子馅。
将醒发好的面团加面粉揉一揉，搓成粗条，切成大小均匀且稍大的面剂子，按扁，擀成稍厚的包子皮，包入馅料，送入烧开的蒸锅中。
“这个放在玉米皮上蒸30分钟即可。”
就在第二种包子教完之后，利用空隙额时间，母亲又教起了第三种包子芹菜猪肉蒸包的做法。
发酵面团、木耳（水发后切末）、海米（泡发）、猪肉泥各适量
葱姜末、花椒水、酱油、盐、生油各适量
猪肉泥加入酱油、花椒水、葱姜末、盐、生油、木耳、海米，搅拌均匀，制成馅料。
取发酵面团搓条，下剂，擀皮。
用匙板将馅料包入皮内，做成提花生坯，醒发后上笼，旺火蒸15分钟即成。
紧接着又是第四种干莱猪肉蒸包。
面粉、芹菜、猪肉馅各适量
发酵粉、盐、黄酒、香油各适量
芹菜去叶、洗净，入沸水焯一下，过冷水，切成末后用盐、黄酒、香油拌匀，再与猪肉馅搅拌成馅料。