的清水，把女老板切好的里脊肉片放到水里彻底清洗干净，再放入适量的盐和料酒，用手把肉片和盐、料酒抓匀称，抓匀之后就腌制两刻钟。用一些布铺在在肉片上，拿小锤子锤，用力均匀，尽量把肉片砸的越大块越好，砸到后来一片里脊肉变成了原来四倍大。砸啊啊，把五斤的里脊肉片砸好之后，高夕又手都累死了，后来想想自己真傻，这么累怎么不换力气大的崔优优过来砸砸呢？真是犯傻了。
砸完肉片之后高夕又休息了一会才恢复元气，继续干活，她拿两斤鸡蛋的蛋清和一斤面粉调一个蛋清面糊，这次高夕又学精了，敲这么多个鸡蛋就交给小杏桃来敲好了。小杏桃敲完了两斤鸡蛋的蛋清，蛋黄是不要的，蛋黄留着一会煎着吃，再把鸡蛋清和面粉加点清水调成了一盆蛋清面糊，这种蛋清面糊比直接用面糊包裹肉片来的更加严密，不会在油炸的时候脱开，包裹严实才能增加锅包肉的酥脆感。
高夕又把崔优优从府里冰库里拿过来的冰块，先用锤子砸成一小块一小块，再用刀子修饰成方块，弄好放一边备用。高夕又做菜力求干干净净，案板在用之前就被她用滚烫的热水烫洗了很多遍，直至干净。清洗完案板后，再把锤子锤好的肉片在干净的案板上摊开，放上一块切好的小四方的冰块，用刷子