在欧美，南瓜主要是作为一种蔬菜食用。南瓜馅饼在北美地区是非常重要的感恩节和圣诞节餐后甜点。在美国，万圣节的时候，一盏南瓜灯，几乎是家家户户都必备的。
此外南瓜还可以做来做布丁。做汤等等。当然，南瓜来到中国之后，那做法就更多了，炸，炒，煎，蒸，煮，炖……数都数不清。
南瓜适应性强，有良好的栽培特性。在华夏，不管是北方的黑土地，还是南方的大山里，都能很好的生长。
南瓜的果实形状也是多种多样，既有常见的球形，也有扁圆的，葫芦形，椭圆形等等。
一般常见的南瓜大的可以长到数百公斤，小的可能仅有几十克。颜色上更是五彩斑斓，红的，白色，黄色，绿色等。
据世界粮农组织统计，全球不同蔬菜作物种类产值中，南瓜排在第九位，年销售产值达到四十多亿美元！
而中国和印度则是世界上的两个南瓜主产国，中国的南瓜栽种面积在全世界排第二位，但是总产量却是世界第一！
南瓜营养丰富，口感好，有很强的保健食疗作用。因此在全世界都是一种非常受欢迎的蔬菜品种。
南瓜富含锌，有益于皮肤和指甲健康；β胡萝卜素具有护眼，