的功夫。这个功夫可不是李小龙那种功夫，而是泡茶的学问，品茶的功夫。这个功夫首先就表现在水、火、冲三方面。”
比如泡茶所用的水，这里就很用讲究。《茶经》里有专门的论述：“山水为上，江水为中，井水为下。”
《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”
甚至于水还有什么天泉，天水，秋雨，春露，梅雨，敲冰等等，这就属于极为讲究的范围了，实际上很难办到。
一般来说，功夫茶分为治器，纳茶，候汤，冲茶，刮末，淋罐，烫杯，洒茶几个步骤，每个步骤都是精益求精，不能马虎。可以说，这已经不仅仅是喝茶了，而是把它升级为了一种艺术的范畴。
茶器的选择，水的选择，加热方式的选择，冲泡手法，还有各种各样种类繁多的规矩，使得功夫茶这种茶艺变得极为复杂，单页更增添了喝茶的乐趣。
项大军随手拿起一罐他最爱喝的铁观音，刚打开关口，一股然他感到精神一震的香气就扑鼻而来。只是这气味，它就敢肯定这罐茶叶绝对是是极品。
以前自己喝过的最好的茶叶也根本无