的剔骨清蒸苏眉，用的当然是顶级马来西亚苏眉了。每一位客人盘子里的都是苏眉前腹的小腩、以及靠近鳃下的胸鳍肌肉，由大厨在不破坏鱼段整体造型的情况下拔去肋骨。
这也就意味着今天这一席至少用掉几百条苏眉，每一条都只取小腩和胸鳍活肉，其他的部分应该是事后随便烹饪烧给下人们吃处理掉了。要配合分餐制流水席的上菜礼仪，菜品也是处理成那些开胃菜型的香煎鱼排摆盘造型。
众联科技的老板不理解苏眉鱼的好处，还觉得这第二道菜有损于顾鲲的逼格——倒不是说菜不好，而是他们觉得这种菜的档次也就只配被身价几亿美元半富不富的普通富翁拿来请客。顾鲲这种身价至少已经几百亿美元的还请这个作为前几道的开场菜，就有一点略LOW了。
马风对顾鲲相对更了解，察言观色之下主动解说：“顾先生应该是想突出兰方特色吧，苏眉是马来西亚最名贵的鱼种。尤其是这几年兰方那边产业升级，据说还精挑细选弄出了一个新的定级标准，把最精选的那批定名叫‘兰方苏眉’，从旧的马来苏眉独立出来，这可都是好货。”
另一个原本一声不吭的腾云科技高管，也轻咳了一声：“这道菜也是香江这边上流社会近年的新潮玩法了，是戴师傅