三个阶段，这三阶段结束后，葡萄正式结束了发酵期，然后会转移到橡木桶或是不锈钢桶中进行陈酿。
发酵期根据温度的不同有着严格的规定，在普罗旺斯地区，一般的发酵期需要持续将近一个半月的时间。这段时间是葡萄酒成长的主要时期，所以对于很多酒庄来说，这个时期都是酿造葡萄酒的重中之重，没有人敢忽视这个时期。
虽然叶辰懂得不多，但经过了这一段时间的耳濡目染，对于葡萄酒的酿造他也有了大致的了解，自然也是不敢掉以轻心，虽然头上缠着绷带，但仍旧天天跟在博纳屁股后面往酒厂跑。有的时候甚至博纳不去，他也会自己去酒厂里呆上一段时间。
采摘节过去了两个星期，叶辰终于摘掉了头上的绷带，而雅克和皮尔斯的伤也有了不少的好转。
而最令叶辰感觉诧异的是，经过了上次车祸，三人之间的间隙云消雾散，居然还成了不错的好朋友。两个二哈一样的家伙没事就往珀颂跑，即使腿上打着石膏也不见消停。
对于这两个整天无所事事的公子哥，叶辰虽然心里挺烦的，但毕竟雅克是自己的债主，皮尔斯的那辆布加迪威龙更是还在自己院子里躺着，他们来了叶辰也只得捏着鼻子招待。
宽敞明亮的