道菜的来历，传说有二。
其一是在清朝道光年间，榕城官员宴请布政使周莲。期间有道菜叫做‘福寿全’，是用鸡，鸭，排骨，鸽子蛋等各种食材以慢火煨制而成。周莲品尝之后非常满意，回去之后命自家厨子仿制。
厨子也是有些手段，因为榕城靠海，于是在大人要求的基础上减少了肉类的用料，增加了许多海鲜，出来的汤品口味更佳。
后来厨子辞职，在榕城开了一家‘三友斋’菜馆，在一次文人聚会上，此菜让众人纷纷叫好，有人即兴赋诗。
‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。’
从此，这道菜就叫佛跳墙。
其二，则是和叫花鸡来历有些相似。
根据社会学家费孝通先生所记，发明此菜的乃是一班乞丐，每日拿着破瓦罐各处乞讨，把饭铺给与的残羹冷炙放在一起。
某日一饭店老板出门，偶闻街角传来奇香，发现乞丐们把要来的残酒与剩菜放于一罐内炖煮，因此得以启发，回店后创造了佛跳墙。”
黄雷老师虽然有些发福，不过文人气质依旧，各种传说娓娓道来，加上适当的肢体动作，让在边上的苏岩看的很是满意。
“黄老师说总结词，然后带