深夜，寻风苑后厨。
看着面前的食材，宋子轩再一次开始尝试做斗龙门。
而这一次，他的目的非常明确。
显然已经不满足于将斗龙门这道菜练出来，同时还要研读清宫菜谱中斗龙门之后的火控之法。
方景之说过，菜谱中有记载火控的手法，但要先参透斗龙门才能领悟。
联系过陈三虎，说进货渠道已经建立起来了，不过货还没有进来。
宋子轩也只能暂时再拿鲤鱼代替，虽然味道、口感都差了一些，但就像方景之所说，这并不影响领悟斗龙门。
到时候，以鲥鱼再替代鲤鱼，做到更上一层楼的效果，那就可以推出了。
随后，宋子轩开始按照方景之所说的办法来。
刚刚已经事先冻好了冰块，慢慢一大袋子，应该是够用了。
至于鱿鱼、银鱼和全贝，宋子轩也打算另起一锅来焯水，这样来保持辅助材料的口感。
打开油烟机，油烟机的声音和炉灶火的声音交织在一起，宋子轩顿时兴奋了起来。
这是属于后厨专有的声音。
随后，他便开始烧锅，这个过程他已经做过很多次了，最大的经验就是一般