鱼类、见于文录的即在百种以上。其中最著名的鳌花（鳜）、鲫花（长于普通鲫）、鳊花（鲂形略近武昌鱼）、哲禄（蚱鱼）、发禄、雅禄、铜禄、(又名白兔)，号为“三花五罗”，素称美味。而鳟鲤鱼（秦王鱼、鲟鱼、长鼻鱼）为巨鱼，体大，肉味鲜美，头骨尤贵，向为皇华大筵必备之肴。 鳇头骨，关内重之，以为美于燕窝。达发哈雨（大马哈）也是名特之产。油料调料类，除猪、羊、牛等畜类油及野兽脂肪和鱼油外，大豆、芝麻、蓖麻、火麻、苏粘均可榨油。调料则有葱、蒜、韭、薤、芥、芫荽、蓼、秦椒、椒以及盐酱、酱油、醋等等。干鲜果类，有栗、杏、李、玉樱、花红、山楂、菱、核桃、桑葚、梨、葡萄、山栌、香瓜、西瓜、杜实（都市）、榛子、松子等数十种。以上这些食物原料在品种上是齐全的，数量上是丰富的。在那个入口对土地和生态环境远没有表现出压力倾向以前，人们的选择能力和空间都是较大的，因而便在极长的历史时间里保证了居民食品结构的合理性和科学性。
2.中华民族饮食文化的肱股。东北地区饮食文化在中华民族饮食文化总体中的地位，表现在这样一些方面：首先是她的民族众多性，从而在某种程度可视为如同西南、西北等代表性分区一样的中华民