在放进冷水中冷却，连续三次后，将三黄鸡彻底放入水中，但是水的温度一直不能沸腾。放到水里二十分钟后，将三黄鸡拿出放入冰水里冷却。其后沥水后就能切块装盘。
三黄鸡做好后，她用沙姜、蒜末、生抽和花生油放在一起在锅中煮沸后，倒入料碟作为蘸料使用。
六点十分的时候，杨宇开始蒸鱼和蒸龙虾。大火蒸了十分钟青斑鱼和龙虾就蒸好了。蒸龙虾的时候，盘中放了提前发好的粉丝，装盘的时候又切了一些青红辣椒丝作为点缀。杨宇倒掉蒸鱼的汤汁，起锅烧油，并在鱼身上放了一些姜丝葱丝，用热油对鱼身淋滚烫的油。同样的方式对龙虾底部衬垫的粉丝也做淋油处理。这样龙虾和青斑这两道菜就做好了。
接下来是煎牛排。杨宇拿出煎锅，融化掉一块黄油，待油温烧热，她用叉子将牛排正反两面和侧面快速翻转，这样的做法不是为了煎熟牛排，而是为了将牛排的表面快速锁住水分。否则煎制出来的牛排会因为水分流失而口感很柴。等牛排锁住水分后，就开始对两面各煎两三分钟。这样煎的牛排，切开后肉色红润而不带血水，基本上算是六到七分熟，口感极好。煎好牛排装盘后，点缀一些西红柿片。然后再用剩下的黄油将一些洋葱丝炒制，并倒入黑胡椒酱，牛