破五十个客人，今天中午的用餐黄金时间还没过，就已经六十七个客人了！
刘常青激动的浑身发抖，面对那五个刚打完篮球的小伙子，说欢迎光临的时候，声音都有些发颤。
正感慨着九千块钱投论坛广告成效非常好的时候，又来了三个小伙子。
七十人了！
刘常青在开业之前就测算过自己的成本，每天的各种开支全算上的情况下，有七十个客人，就差不多算是能做到收支平衡，把最大的房租、人员、折旧都覆盖掉。
超过七十人的，基本上除了食材成本之外，就是纯利润了。
大多数的自助餐厅，正常情况下，食材成本在30%左右，如果是很坑的老板，能把食材成本控制在20%以下甚至更低。
当然，食材还会有损耗成本，比如一天营业下来，必然有剩余的食材，不过这对有经验的餐厅来说会做到很低。
刘常青做事比较重视口碑，他的食材成本控制，一个人大概在35%-40%左右，不过即便如此，一旦一天的营业额已经覆盖掉了硬成本的话，这个利润也比较可观了。
所以，当来客数达到七十人的时候，刘常青都想找个没人的地方哭一场。
他