是最近一年，随着城市中心往新区转移。
旧城区的人气就一天不如一天，面馆的生意也日渐萎靡。
为了节省开支，徐拙甚至把店里仅有的两个服务员也辞退了，现在他是老板主厨服务员全包圆。
但就算是这样，面馆依然入不敷出。
洗手的时候，徐拙心里有些惆怅。
“唉，最迟一个月，四方面馆就得关门歇业喽。”
面馆的准备工作，是从和面开始的。
把手洗净，扎上围裙，徐拙拿来面盆，开始和面。
手擀面讲究筋道，和面要用凉开水和少许精盐。
别看徐拙是个老手，但是和面时候只要不用心，依然会翻车。
因为和面用的原料比例，根据季节和天气不同，需要酌情调整。
比如雨天要少放水，冷天要多放盐等等。
不知道为什么，今天和面的时候，徐拙觉得异常的顺利，每一步都像是做过很多次一样。加水的多少，揣面的力道，几乎可称之为完美。
和出来的面团筋性十足，软硬适中，光滑不沾手。
接下来就是醒面了。
徐拙刚把湿布盖上，脑海中的电子合成音再