但是自己杀鱼的话，最好不用刷子，因为会划伤鱼皮，影响口感。
徐拙用菜刀小心的刮着鱼鳞。
几个容易被忽略的部位，比如鱼肚和鱼鳍下面的地方。
有轻微强迫症的徐拙更是刮得干干净净。
有人说鱼头的江湖做法，是不用刮鱼鳞的。
徐老板对这话完全不认同。
这又不是糟鱼和腌鱼，不刮掉鱼鳞的话实在影响口感。
搞不懂那些说不刮掉鱼鳞的人的想法。
老爷子曾经就说过，江湖菜粗枝大叶，做法豪放，吃的时候就能品出侠义江湖的恩怨情仇。
但是为了江湖而江湖，为了豪放而豪放。
那就是太下乘了。
完全是邯郸学步，贻笑大方。
刮好鱼鳞，徐拙在鱼尾两侧各划一刀，开始放血。
这几天徐拙刷B站的时候，发现上面不管做什么鱼都抽腥线，好像只要抽掉腥线鱼肉就不会发腥。
这其实是非常荒谬的。
因为导致鱼腥的大部分是血液和内脏，腥线所占的比例并不大。
更重要的是，所有的鱼类中，只有鲤鱼才有腥线，别的鱼一般没有，就算有