来的清澈。
在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。
这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。
太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。
切好后开始腌制。
往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。
趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。
昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。
他觉得一切美食都是靠实践得来的。
只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。
只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。
才能做出让人眼馋的美味。
徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。
不过效果嘛……
“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”
厨房变成了大型翻车现场。
建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。