黄色的蛋花和紫色的紫菜在碗中相映成趣。
别说喝了，光闻这造型就知道不会差。
“紫菜的鲜味儿遇到高温就会被激发出来，所以不能煮，只有这样味道才会融进汤里面。”
“另外，汤里面最好不放葱花香菜，会夺去鸡蛋和紫菜的鲜味儿。”
“不过真有顾客要加葱花的，你可以挖一些葱油加进去，你在我姐夫家做的那种葱油就行，稍微加一点儿就会有葱香味儿。”
“千万别直接往里面放葱花，有时候会有一股子坏葱的腐味儿，很难闻。”
“假如觉得这个汤不黏稠的话，打蛋花之前可以先往锅里勾点芡，汤汁就会浓稠润滑许多。”
“至于蛋花和紫菜的比例，你自己根据定价酌情把握吧，别赔本了，你这紫菜可不便宜。”
徐拙没想到，这简简单单的紫菜蛋花汤，做起来居然跟预想中的完全不同。
要不是看了于培庸做汤的步骤，他真的会先把紫菜煮一下的。
当然了，主要是徐老板自己不愿学。
不然家里俩大厨，现在还有魏君明在，区区一个蛋花汤绝对手到擒来。
于培庸端着这碗蛋花汤走出厨房，放在了孙立松面