花椒水。
等会儿给肉馅儿调味儿的时候加进去，比用花椒粉更有味儿。
煮好之后，徐拙把花椒水盛在碗里，放在一边晾凉。
然后磨了一下菜刀，开始剁馅儿。
姚美香这会儿闲着没事，也来厨房帮忙。
看着徐拙在剁馅儿，姚美香好奇的问道：“为啥子不让卖肉的给你打一下？剁馅好辛苦的。”
徐拙笑笑：“剁出来的馅儿吃起来口感更好。而且作为一个厨师用绞肉机打肉馅儿，总觉得不够专业，格调不高。”
听了徐拙的话之后，姚美香无奈的说道：“跟你干爹一个臭脾气，老是严格要求自己。”
“开饭店的时候，我俩没少为此吵架，作为一个饭店的经营者，我追求的是利润，成本越低越好。”
“但是你干爹，一切都保证质量，成本比别的饭店能高出两成。”
没办法，这都是老爷子传下来的风格。
宁肯不赚钱，也不能以次充好糊弄顾客。
或许徐家酒楼生意长久不衰的秘密就在这里吧。
对顾客实诚，顾客自然愿意来吃。
投机取巧虽然能节省成本，但是顾客也不是傻子。