，带着徐拙来到厨房。
他先看了一下徐拙切好的肉条，点头说道：“你这刀工真是可以，比我年轻时候强得多。”
说完，他开始指挥徐拙做下一步的工作。
“先把肉装进盆里，然后你放调料腌制，里面放生抽、蚝油、姜片、葱片、花椒、料酒、胡椒粉和半勺盐半勺糖。具体放多少，你自己把握。”
说完，他一言不发的站在一边，看徐拙操作。
徐拙放下手海说步骤，先把肉条装进盆里，然后依次放入腌肉的料。
姜片葱片花椒料酒和胡椒粉这些料都好掌握，多一点少一点都无所谓，因为这些都是去腥的，油炸过后基本上就没了味道。
但是生抽蚝油和盐就得注意了，不能放多了，因为这三种都是增加咸味儿的，稍微一多味道就变了。
虽然做干炸里脊要把肉腌透，但不是说就可以腌得咸了。
相反，干炸里脊味道淡一点没事，这玩意儿配着椒盐吃味道也很棒。
但是一旦咸了，就没法干吃，只能做成酥肉汤。
徐拙虽然没做过干炸里脊，但是他却吃过几次，老太太以前不喜欢吃糖醋里脊，比较偏爱干炸里脊，老爷子经常给她做，当时跟老