闻着就馋人。”
把锅里的盐和花椒盛出来，不等晾凉，徐拙就倒在案板上，用擀面杖小心的碾碎。
做椒盐最好是把花椒和食盐碾成小颗粒，这样吃起来又麻又香，假如太碎了或者碾成末末的话，反而不好，因为吃起来会有些糊嘴。
做好椒盐，徐拙再次开火，往锅里倒油，准备炸南瓜花。
“这个南瓜花炸的时候一定要注意油温，这是用温油炸的，温度稍微高点就糊了，所以一定要注意。”
魏君明提醒了一句，看着徐拙操作。
用温油炸挂糊的食材，行话叫软炸。
所谓软炸，就是把质嫩易熟的食材，挂上蛋粉糊或者蛋泡糊，放入五成热的油锅中进行油炸的一种方式。
常见的软炸菜品有软炸鲜菇、软炸虾仁、软炸里脊和软炸肉丸等等，鲁菜经典菜品四喜丸子，也是用软炸的方式制作出来的。
通过软炸，可以最大限度的保持食材鲜嫩的口感而水分。
今天要做的炸南瓜花，属于软炸中的入门级别，难度不高，只要注意下锅时候的油温就行。
因为南瓜花太薄，极其容易熟透，只要把外皮炸干，基本上就可以出锅了。
五成