像从没有获得过取蛋清的技能，而学到的那些菜品，也没有取蛋清的步骤。
他对于取蛋清的经验约等于零。
所以……
徐拙轻轻一磕，刚把蛋壳分开，蛋清就裹挟着蛋黄掉进了装着梨丝的盆里。
旁边打算偷师的建国揉揉眼，有点不敢相信这是徐拙的手艺。
老爷子呆呆的看着这一幕，也有些懵。
我天赋超高厨艺超群的孙儿，连蛋清也不会打了？
“小拙，刚刚我不是说了嘛，只要蛋清不要蛋黄，你怎么把蛋黄打进去了？”
徐老板干咳两声，这种技巧性的手艺，他做起来真的挺为难的。
“刚洗的鸡蛋有点湿，我手滑了一下，要不先这样？”
徐老板原本还想着糊弄过去呢，没想到老爷子要求非常严格，每一步都要精益求精。
“加蛋清的目的是为了保持梨丝中的水分不流失，同时在炸的过程中，蛋清会让淀粉更加牢固的凝聚在梨丝周围。”
“但是要是加了蛋黄，就没了这种作用。先把那些梨丝倒出来放在一边，你重新再操作一遍。”
无奈之下，徐拙拿来一个大碗，把盆里的梨丝全都倒出来，重新抓一