拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。”
一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。
徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。
比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。
先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。
接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。
这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。
假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。
而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。
徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。
等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。
吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。