手掌放在离油表面5~8厘米处，如果没有温热感，油温则大约为100~120，也就是四成热。
如果掌心温热但不觉得烫得慌，温度则大约为120~140，也就是五六成热。
如果有烫手的感觉，油温可能已经就超过180了，这就是七八成热。
当然了，每个人的具体体感不一样。
有的人稍微感觉到热就觉得烫得受不了，所以具体几成热需要自己去慢慢摸索适应，根据自己的体感来理解。
不想用手试油温也没关系，买个厨房温度计就行了。
用的时候往油锅里一放，温度的数值立马就显示出来，比用手比划着测试准确得多。
老爷子说完，就去背着手，看薛明亮炒菜去了。
徐拙把手放在油锅上面，感受着温度。
不过锅里的油温太低，他感受半天也没什么感觉，反而闻到油锅的里蟹味越来越浓。
这才仅仅是蟹壳而已，味道居然就能轻易闻到。
等会儿做秃黄油，不知道味道会有多浓烈。
想想真是馋人啊。
不过徐老板很好奇，假如费这么大的劲做出来的秃黄油不如人家于培庸做的，老