点半时候就开始炒制。
徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。
趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。
至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。
这道菜的难点不在于做，而在于配菜。
需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。
这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。
比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。
把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。
相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。
徐拙拿着切片刀，沾一下清水。
然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。
接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。
切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。
把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。
这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。
质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。
别说切成一