“可以开始了么？”
徐拙见老爷子已经准备妥当，觉得可以开始了。
结果老爷子又拿了两个鸡蛋磕在碗里，加了少许盐之后打散。
“做之前，得先炒鸡蛋。”
鸡蛋打散后，老爷子起锅烧油，先滑锅，把油倒出来后，重新在锅里加入凉油。
烧热后老爷子把鸡蛋倒进去。
很快，鸡蛋从液体变成了固体。
老爷子迅速把鸡蛋从锅里盛出来，锅底淋入一些花生油之后，把葱姜爆香，接着放入豆芽进行翻炒。
翻炒差不多一分钟，就加入青红椒和凉皮。
然后倒入料汁。
继续猛火快炒。
真不愧是在厨房干了一辈子的人，老爷子做爆炒时候，把快字诀用到了极致。
这个快，不光是动作麻利，而且炒菜的动作配合也非常到位。
翻炒的时候，右手的勺子几乎不动，而是靠左手不停晃动锅具，让锅里的凉皮不断翻打在炒勺上。
这样不仅能把凉皮炒干炒香，也能尽可能的把凉皮炒散，让料汁和凉皮充分结合在一起。
等锅里的料汁被凉皮充分吸收，而豆芽也变得略微变软的时候，