。”
徐拙没想到老爷子这么关注自己。
心里暖暖的。
他没话找话的问道：“爷爷，四喜丸子跟狮子头都有什么区别啊？”
一说起这个，老爷子就来劲了。
不过或许是因为跟于培庸关系缓和的原因，这次倒没说淮扬菜是源自鲁菜、狮子头是模仿四喜丸子这种话。
四喜丸子和狮子头很相似，但也有不一样的地方。
首先是馅料有区别。
虽然两者都是用三分肥七分瘦的肉来做馅料，但是四喜丸子的肉馅因为是剁出来的，所以肉粒更加细小，也就跟生大米差不多。
而狮子头则是一刀不剁，是把肉细细切成石榴籽大小，难度要高很多。
另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。
不管怎么炖煮都不会散开。
而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。
还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。
不过现在四喜丸子也