前，徐拙先泡了一些花椒水和葱姜水，这些水等会儿要打进肉馅中，这样做出来的丸子口感更加鲜嫩。
接下来，徐拙手持双刀，犹如镇关西附体一般，麻利的剁着刚刚从冷库那边切下来的前腿肉。
前腿肉比较嫩，但是筋太多，所以比较适合做馅料用。
徐拙这次剁了差不多有五六斤肉。
既然要做，肯定大家一块儿吃了。
四方面馆之所以和谐也是这样，不搞什么特殊化。
不过到了省城，这种靠人情来管理的方式，就不太适合了。
因为四方酒楼要用更多的人，也会有更多的部门，想要让大家各司其职的工作，就得制定各种规章制度和升迁渠道才行。
剁肉馅是个很有意思的事儿，刚开始觉得没什么难的，不就是几斤肉嘛。
但是剁着剁着就会发现，两条胳膊开始发胀，手中的菜刀也越来越重，菜墩上的肉也好像多了一些。
剁了半天还是老样子。
但是等肉馅剁好后，再回忆一下整个剁肉的过程，觉得也没什么嘛。
从开始到结束也才二十分钟而已。
徐老板现在就是这种想法。
这可比在