得甘拜下风。
油温七成热的时候，徐拙在手上蘸了点水，然后几个手指一起用力，把丸子小心的从盘子上拿起来，顺着锅边滚进锅里。
之所以蘸水，是因为担心肉丸被手指粘住。
而且在丸子往锅里滚的时候，这点儿水分也能起到一个润滑的作用，避免肉丸被粘在锅边上。
丸子入锅后三分钟内不能动丸子。
只管让油炸，一直炸到表面发黄，丸子在锅里滚来滚去不会变形的时候才捞出来。
这一步主要是为了给丸子定型和锁住水分，所以不用炸太狠，免得煮出来的丸子带着一层厚厚的硬皮，让人难以下咽。
徐拙依次把锅里的丸子捞出来，放在托盘中。
这些丸子一次可以做很多个出来，放在托盘中晾凉，然后放进冰箱里冻起来，等吃的时候再进行红烧就行了。
假如不想红烧，也可以炖菜吃，或者蒸着吃，味道都非常美。
一个个圆滚滚的丸子出锅后，徐拙看了看时间还有点早，等会儿再做丸子，他打算先弄点西兰花。
四喜丸子是需要绿色的蔬菜进行点缀的。
有人用菠菜，有人用油菜，还有人喜欢用生菜或者油麦菜。