，据说是为了表达对秦桧夫妇的愤怒而无意中发明出来的。
美食的出现多种多样，但是从没有擀面皮这样繁琐复杂。
抛开前面洗面筋的步骤不说，单说发酵的步骤。
发酵后的面汁酸不拉几的等同腐坏，古人怎么就琢磨出先滋再擀最后蒸的步骤来的？
这简直不可思议。
说实话，徐拙今早来到店里的时候，哪怕明知道面汁发酸是正确的，但也有些犹豫这玩意儿是不是腐坏变质了。
这还是有教程反复查验的结果呢。
古代人没有教程可看，全凭自己摸索，能做出这种美食出来，真让人感叹先民们的伟大和智慧。
徐拙一边感叹，一边把案板上的面团搓成长条，分成大小相等的面剂。
接着，他把每个面剂都揉成椭圆形小饼，在小饼的正反两面都刷上食用油。
然后用擀面杖，把小饼擀成圆形薄片。
这样，擀面皮中“擀”的步骤，才算是完成。
这一步也是有讲究的，就是要尽可能的把面皮擀薄一些。
好的擀面皮，具有白、薄、光、软、筋、香等特点。
把面皮擀薄，不仅好吃，也能提高卖