，直到所有酱料都均匀混在一起之后，开始装坛。
这会儿郭兴旺歇得差不多了，主动拿着一个干净的水瓢凑了过来，开始新一轮的表现。
他舀起一大瓢酱料，顺着坛口倒进坛子里。
而徐拙站在一边，手中拿着他之前准备好的香料包，时不时丢进去一个，使得香料包在坛子里能够均匀分布。
一大盆酱料也只是将这个大号泡菜坛填了一多半。
等酱料全部填进去之后，徐拙拿着半瓶白酒倒了进去。
这白酒是封口用的，防止坛子里的酱料变质。
同时这些白酒的气味儿也会逐渐渗入到酱料中，使得酱料的味道更加出众。
全部搞定后，开始给坛子封口。
这一步也很关键，能不能吃到好吃的西瓜豆酱，全在封口是否严实。
徐拙先用一张牛皮纸把坛口封住，然后敷上几层保鲜膜把整个坛口包裹起来。
最后盖上盖子，再往水封口注入清水，封口的步骤才算完成。
这步骤比做泡菜麻烦，主要原因就是西瓜豆酱需要在阳光下进行暴晒。
这个时候的太阳可以说是全年最毒辣的时候，深色的坛子在阳光下直射，里面