徐拙双手抻着筷子，用力尽量把面胚拉长。
这样撒子可以炸得更透，味道也会更加酥脆。
不过拉伸的时候也要注意，虽然要尽可能的细，但也要注意力度，不能把面胚拉断。
而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况，这个时候就不能再拉了。
油热后，徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。
炸的时候也有讲究，要先把一头下进油锅中炸十来秒，让面胚的一头定型。
这是为了防止出现面胚挤压成一团，导致出现炸不透的情况。
接着把另一头也下进油锅中定型。
两头炸好后，用筷子把面胚抻开，平放着下进油锅里。
一边炸制，一边用双手晃动筷子，这样面胚才会一根根散开，而不会黏在一起。
十几秒后，徐拙慢慢把筷子提起，然后逐渐并在一起，让原本平直的面胚中间打个弯儿。
这样炸出来就是个完美的扇形，也是撒子最常见的一种形态。
除了扇形，撒子还有麻花型，做法跟扇形稍稍有些区别。
就是定型过后，双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。
撒子油炸时间